LECHE BATIDA (Milk-Shake)

Se ponen en el vaso licuador 1 taza de leche, 2 cu­charaditas de azúcar molida y 2 cubitos de hielo. Se mezcla con aire lo que le da un aspecto agradable. Se sirve en vaso alto. Se pueden añadir 2 cucha­raditas de café instantáneo, o 1 de cacao en polvo, o 2 de chocolate en polvo, o 1 cucharadita de jalea o 16 frutillas frescas, etcétera.

El procedimiento tiene una advertencia capital; no se puede usar regularmente en niños por debajo de los 2 años, porque la limpieza de la batidora nunca llega a la asepsia deseada; si la leche se hierve y se pone en la heladera, que sería lo técni­camente indicado, pierde su atractivo de masa es­pumosa.

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