ARROZ A LA INDIANA

Se lavan 3 tazas de arroz y se lo hace hervir de 12 a 15 minutos en bastante agua con sal y 1 chorrito de jugo de limón.

Cuando está cocido se cuela y se colo­ca en una fuente refractaria a horno suave durante 5 ó 6 minutos para que se seque.

Paralelamente se prepara una salsa así: se dora 1 cebolla picada en manteca con 4 tajadas de tocino cortadito y luego se agregan 6 tajadas de jamón cocido en trocitos y 1 taza de carne picada; cuando todo esté dorado se suma 1 cucharadita de curry (ver Salsas), sal y pimienta.

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